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【名句】：“东坡肉其实就是红烧肉，功夫全在火候。”出自汪曾祺的文集《汪曾祺散文》中的《肉食者不鄙》
【简介】： 狮子头 狮子头是淮安菜。猪肉肥瘦各半，爱吃肥的亦可肥七瘦三，要“细切粗斩”，如石榴米大小（绞肉机绞的肉末不行），荸荠切碎，与肉末同拌，用手抟成招柑大的球，入油锅略炸，至外结薄壳，捞出，放进水锅...【查看原文】