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【名句】：“四是要用文火，俟汤汁渐渐收入豆腐，才起锅。”出自汪曾祺的文集《汪曾祺散文》中的《豆腐》
【简介】： 豆腐点得比较老的，为北豆腐。听说张家口地区有一个堡里的豆腐能用秤钩钩起来，扛着秤杆走几十里路。这是豆腐么？点得较嫩的是南豆腐。再嫩即为豆腐脑。比豆腐脑稍老一点的，有北京的“老豆腐”和...【查看原文】