《口味偏好和基因有关》阅读理解试题及答案

　　

阅读《口味偏好和基因有关》一文，完成15～18题。（15分）

⑴为什么不同的人口味喜好不同？口味的不同是否与人的本质区别基因有关呢？

⑵答案是肯定的，而且饮食喜好不只与味觉基因有关，与嗅觉基因也有关系。

⑶拿香菜来说，喜欢香菜的人吃什么都想放点香菜进去，厌恶香菜的人闻着味道就有一种本能的排斥。不同人种间，讨厌香菜的人比例存在极大差别，2012年两位加拿大科学家统计发现东亚人讨厌香菜的最多，有21%；拉丁裔和中东地区讨厌香菜的人比例最低，分别只有4%和3%。研究发现这是11号染色体rs72921001的位点多态性的缘故。而且，如果OR6A2嗅觉受体基因出现变异，就会明显表现出对香菜的排斥，闻起来觉得有似碱性肥皂味。

⑷从源头上说，我们的味觉基因包括酸味甜味苦味咸味鲜味五个大类。酸、甜、苦、咸、鲜是基本的味觉组成，科学家们已经确认了一些与味觉能力相关的基因。

⑸苦味味蕾是口腔中最发达的味蕾，苦味基因也是味觉基因中种类最多的，达数十种，这也表明苦味基因是受到自然选择而被最多保留下来的基因，说明对人体有帮助。比如，有种苦味基因为TAS2R16，这个基因强的人对苦味敏感，能尝出植物中常见的吡喃葡萄糖苷类毒素。

⑹2011年6月，复旦大学的研究发现，中国人的TAS2R16苦味基因最发达，他们还推测出50006000年前，中国曾发生过大规模的自然筛选，那些不能尝出有毒植物中苦味的人被淘汰，而那些无毒或毒性很低的植物被保留下来并进化至今。

⑺再来说甜。哺乳动物往往是通过对舌头味蕾中神经细胞产生的味觉受体来辨别味道的，甜味物质与甜味受体结合便会产生电流刺激，令大脑感知这种味道。美国科学家曾在人类第四对染色体上鉴别出了与感受甜味有关的基因。而来自哈佛医学院的研究小组则通过小鼠实验，发现甜味受体的产生受特定基因控制。

⑻辣味基因的发现，源自意大利科学家重走丝绸之路的创举。他们开创性地对古丝路上那些尚未被现代文明影响的部落进行了研究，并从他们经久不变的饮食习惯中探究出关于基因对口味的影响。从已知基因中发现8个突变位点，其中就包括一个与感受辣味相关的离子通道蛋白编码基因，这个基因决定了人们辣口味的偏好。

⑼因此挑食或许只是基因不同。佛罗里达大学嗅觉和味觉中心的一位科学家称，与男性相比，味觉超常的能力在女性身上更为常见，而亚洲人和非洲裔美国人中味觉超常的人又比白种人多。科学家估计，在美国，大约有15%的人是味觉超常人士。

15.请简要分析第1段、第2段在文中的作用。（3分）

16.第3段主要运用了哪些说明方法？有什么作用？（4分）

17.简要分析第9段中划线句子中的或许一词的表达效果。（3分）

18.初三（1）班的学生看完本文后，根据相关资料对影响口味偏好的因素进行深入地探究，请你根据文章内容和链接材料，说说影响口味偏好的因素有哪些？（5分）

【链接材料】由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有南米北面的说法，口味上有南甜北咸东酸西辣之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。经过漫长历史过程的发生、发展、整合的不断运动，中国域内大致形成了东北饮食文化区、京津饮食文化区、黄河中游饮食文化区、黄河下游饮食文化区、长江中游饮食文化区、长江下游饮食文化区、中北饮食文化区、西北饮食文化区、西南饮食文化区、东南饮食文化区、青藏高原饮食文化区、素食文化区。

【链接材料】真的，我再也没有吃到那夜似的好豆，也不再看到那夜似的好戏了。

鲁迅《社戏》

参考答案：中小学作文阅读答案网整理

15．用设问的方法，提出本文的说明内容口味偏好与基因有关，（1分）激发读者的阅读兴趣，点明文题（1分）；引出下文对饮食喜好与基因有关的具体分析（1分）。

16.举例子（1分），列数字（1分），结合内容说明（1分）准确具体的说明人的喜好与基因有关（1分）。

17、或许表示猜测估计（1分），说明挑食可能是基因不同，并不是完全肯定，（1分）体现了说明文语言的准确性和科学性（1分）。

18.跟嗅觉、味觉的基因（2分）、感情、历史、地域有关(3分)。