材料：牛肉、西芹、鸡蛋、料酒2小勺、蚝油3小勺、黑胡椒5克、盐1小勺、干淀粉、油、盐
做法：
1、牛肉洗净切成小方块，将牛肉粒放入碗内加料酒、黑胡椒、干淀粉和盐、蛋清腌制20分钟。
2、西芹洗净切段，炒锅内少放点油烧热后下入西芹大火翻炒片刻后盛出，并在凉水内过一道捞起备用。
3、炒锅洗净倒入油加热至三四成热时把牛肉粒放入小火炒制变色。
4、然后加入一小勺蚝油和一点水淀粉搅拌均匀放入西芹翻炒片刻后即可出锅。
营养价值
牛肉是高蛋白低脂肪的肉类食物，富含铁、钙、锌等矿物质能够增强饱腹感为考生提供充足能量。西芹中含有丰富的维生素和膳食纤维可帮助消化并且性质偏凉能够防暑降燥。