材料：茭白、瘦猪肉、青红椒、油、盐、豆瓣酱、老干妈、鸡精、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉
做法：
1、瘦猪肉洗净切丝放入碗内，用料酒，淀粉，生抽拌匀。
2、茭白去皮洗净切丝，青红椒洗净切丝，姜蒜洗净切碎备用。
3、炒锅烧热放油下入肉丝翻炒至变色后盛出。
4、再将姜蒜放入爆香后加入茭白翻炒均匀，然后加入豆瓣酱、老干妈、炒出香味。
5、最后放入青红椒丝和肉丝加盐和鸡精炒匀即可。
营养价值
茭白中含有蛋白质、脂肪、糖类以及B族维生素、维生素E、胡萝卜素和多种矿物质元素，能够消暑止渴、清热除烦、增强抵抗力的作用，特别适合夏季食用。