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跑堂
【跑堂的拼音】
跑堂 : pǎo/páo táng
【跑堂的意思】
1.旧时称酒饭馆中的服务员。
【用跑堂造句】
叔惠忽然想起来，又道：喂，给拿两张纸来擦擦筷子！那
跑堂
的已经去远了，没有听见。
叔惠看在眼里，又连连皱眉，道：这地方不行，实在太脏了！
跑堂
的给他们斟上两杯茶，他们每人叫了一客客饭。
这时候那
跑堂
的也过来了，手指缝里夹着两只茶杯，放在桌上。
楚方玉问茶馆里的人：“那里贴着什么告示，吸引了那么多人？”茶馆
跑堂
的说：“噢，是皇上出的皇榜，想吃什么珍珠汤了，悬赏让人去做。
最绝的是，所有的
跑堂
做总经理打扮，客人要点菜，得说：‘总经理呀，今天服务什么菜呀？’要不就是：‘董事长啊，今天菜怎么做的？咸哪！’
跑堂
就要很惶恐很卑贱地回答：‘是是，下次改进，一定好好努力。
王老五饭馆，厨师
跑堂
一把罩﹗”她说着脸上带着好玩的笑。
下午的书一点开书，不到四点钟就“明日请早”了（这里说书的规矩是在说书先生说到预定的地方，留下一个扣子，
跑堂
的茶房高喝一声“明日请早——！”听客们就纷纷起身散场），这耽误不了他的生意。
跑堂
的同时也上灶，在大门口沙沙地炒菜，用夸张的大动作抓把盐，洒点葱花，然后从另一只锅里水淋淋地捞出一团汤面，嗤啦一声投到油锅里，越发有飞沙走石之势。
我十分荣幸地扮演了小
跑堂
的角色，宛儿姨说：“啊，多么聪明的孩子！”太阳西斜时，父亲在“面甜瓜”的琴袋里暗暗塞了装钱的信封，又拉住他的手触摸了那个信封，说：“老人家收好，一点小意思，不成敬意！”石臼就站
正在发懵的岗哨也早被假扮成
跑堂
伙计的枪手缴了械。
裕泰的
跑堂
的。
楼下的茶座塞得满满地，人声嘈杂，
跑堂
的提着雪亮耀眼的铜壶，大声吆喝着，在密层层的茶客们中间挤来挤去。
茶馆、酒馆和饭庄里的账房和
跑堂
的，都知道他成了班，今儿个晚上开锣。
那天，有某进步的工会正在市里开年会，她准备好，假若
跑堂
的出口不逊，她会马上去找开会的工人代表们，来兴师问罪。
史沫特莱过去把他们让到我们桌上来，同时叫过
跑堂
的质问为什么不伺候黑人。
幸而，
跑堂
的见她声色俱厉，在她面前低了头；否则，那天会出些事故的。
一家点心店是清一色的上海
跑堂
，专卖挂粉汤团，“绉纱馄饨，以及重糖猪油年糕。
〔
跑堂
的李三过来打招呼，沏上碗茶。
跑堂
的拿过茶来。
他惘然狼顾左右，觉得并无可与言的人，便招呼
跑堂
的给他保留着那壶茶，匆匆忙忙地出了清风阁。
保定也丢了，生意还能……我哪回吃饭没给钱？你怎么这样不信我的话呢？冠先生假装儿皱上眉，和
跑堂
的逗着玩。
干这杯！冠先生先让瑞丰的酒，而后才又安慰
跑堂
的：生意就快好起来了！是吗？这回，
跑堂
的一连笑了两下。
冠先生没看菜牌子，而只跟
跑堂
的嘀咕了两句。
冠先生为表示这是随便吃点便饭，不必讲究什么排场，也就和
跑堂
的一问一答的，透出点亲热劲儿。
没说的，坐吧，凳子都空着呢，
跑堂
的笑着说道。
跑堂
的端上来一个炒菜，冠先生顺口随便的问：生意怎样？不好呢！
跑堂
的——一位三十多岁，每说一句话，必笑一下的，小矮个儿——皱了皱眉，又赶快的笑了一下。
我告诉你，越丢多了地方，才越好作生意！一朝天子一朝臣；就怕一个地方一个天子，到处是天子，乱打一锅粥，那才没办法！你明白我的意思？
跑堂
的不敢得罪照顾主儿，可也不便十分得罪自己的良心，他没置可否的笑了下，
一会儿，
跑堂
的拿上来一个很精致的小拼盘，和一壶烫得恰到好处的竹叶青。
一进门，
跑堂
的就过来挡驾。
用嘴唇裹了一点点酒，他咂着滋味说：酒烫得还好！
跑堂
的好象跟冠先生很熟，除了端菜伺候而外，还跟冠先生说闲话。
在飯館，據說有四五十種菜，由
跑堂
的帶著在各屋裏串，由顧客選合口味的買。
她看不起我，可也并非完全恶意地教训我：“不用那么早来，谁八点来吃饭？告诉你，丧气鬼，把脸别搭拉得那么长；你是女
跑堂
的，没让你在这儿送殡玩。
“好，咱们要菜，”武端说着把
跑堂
的叫过来，点了三四样菜，然后对欧阳天风说：“他不能和她出去，他不爱她，她——太丑！”“可是好看的谁又爱他呢！”欧阳天风似笑非笑的说。
本来天热没有喝热汤的必要，可是不这么支使
跑堂
的，觉得真僵的慌。
武端跟着也吃完，又吩咐
跑堂
的去把汤热一热，把牙签横三竖四的剔着牙缝。
赵子曰啷当一声把酒盅，
跑堂
儿的刚摆好的，扣在桌上。
“旗人信洋教，那么汉人该怎么样呢？”在日常生活里，他不愿把满、汉的界限划得太清了；是呀，谁能够因为天泰轩的掌柜的与
跑堂
的都是汉人，就不到那里去喝茶吃饭呢？可是，遇到大事，象满汉应否通婚，大清国的人应否
恰在此时，
跑堂
的送进点心来，猛不防范博文的手往外一挥，几乎把那些点心都碰在地下。
幸而
跑堂
的想出一个办法，请他们和一个单身客人合席。
鹿子霖在镇子的饭馆包下五席饭菜，
跑堂
的掌着红漆木盘把菜送到保障所里。
这时候开始传播着一个扑朔迷离的消息：城里“反正”了！第十二天夜里冷先生回到白鹿镇的中医堂，立即指派
跑堂
抓药的伙计叫来了白嘉轩和鹿子霖。
等
跑堂
端来“本帮菜”的白肉、乌参，一个“糟钵头”的火锅，看到熊熊的青焰，心头更觉温暖，将烫好的酒为胡雪岩斟上一杯，开口说道：“小爷叔，你是什么都看得开的，吃杯酒，谈谈当年在这里的情形。
等
跑堂
离去，胡雪岩不胜感慨地说：二十多年了！我头一回到上海，头一顿饭就是在这里吃的。
跑堂
的倒很巴结，古应春亦就不好意思打断人家的生意了。
跑堂
的说道：现在叫得出我们老板娘名字的，没有几个人。
原来阴立，白坐是英烈，白蛇’的谐音；是书场里挖苦刮皮客人的术语，有的阴阴地站在角落，不花一文听完一回书，名为阴立；有的大大方方坐在后面，看
跑堂
的要打钱了，悄悄起身溜走，名为白坐。
这一觉睡到下午两点才醒，还不想离开澡堂子，喊来一名
跑堂
，到馆子里，叫菜来吃饭，同时写了张条子，吩咐送到胡雪岩家，说明行踪，请来相会。
你们不吃兮，老板也赚钱，皆大欢喜！”分派下来，吴敏托盘送酒，端菜
跑堂
。
小菜来了，俞先生又叫
跑堂
的拿了一瓶白干来。
跑堂
的认出了遏云，替她掀起门帘；房里的明亮靠天花板垂下的一盏电灯，灯泡上覆着一个普通的白瓷灯罩。
跑堂
的在场子里来回穿梭，卖些橘子、梨、花生和糖果。
跑堂
端了一大碗肥肠进来。
跑堂
特别介绍他们的“九转柔肠”，他说是预先炸好、隔夜风干的猪肠，丢入热油中，加上原汁煮成的。
跑堂
掀起最后一间的门帘，让他们进去。
见有人来，必起身为礼：“楼上请！”然后扬声吆喝：“上来×位！”这是招呼楼上的
跑堂
的。
吴老二脱去了长衫，穿了短袄，系了一条白布围裙，从老板降格成了
跑堂
的了。
——这不知是一种什么规矩，酒馆的
跑堂
的要把筷子别在腰里。
【跑堂诗词名句】
【跑堂相关词语】
跑上房
跑买卖
跑了和尚跑不了寺
跑了和尚跑不了庙
跑五方
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