作者：牛鉴
牛鉴读书时受到厨师救济，爱国意识不如一个厨子
清朝人牛鉴少年时家贫，徒步走了一千多里地，到西安关中书院读书，无法解决食宿，常常寄食在院中厨师家里。那个厨师待他很宽厚，也不要他报偿。牛鉴做官后，送给厨师千金为报。后来牛鉴出任两江清总督时，厨师已经七十多岁了，家境也宽裕了，来访牛鉴，被牛鉴留在官署中。
鸦片战事起，提督陈化成、钦差大臣裕谦战死，于是牛鉴附和奕山，力主和议。厨师给家中捎书，将家中产业全部卖掉，得汇银二千两，拿来见牛鉴，说：“牛先生，从前我接济你，觉得你将来会成为国家栋梁，并没想要报偿。不想你今天这样误国，这是你从前送给我的，本利全部还你，我回去继续当厨师去。”牛鉴挽留不住，厨师找乡人借了钱，回家了。
牛鉴不注重海防，坐着轿子上战场，然后狼狈逃亡
鸦片战争期间，英军已经危及长江口岸，但牛鉴认为英军不会进犯长江，所以对海防并不热心。1842年6月，英军向长江口岸第一道门户——吴淞口，发起猛烈进攻。牛鉴命当时镇守该地的老将军陈化成退避宝山，却遭到拒绝。为保住他的乌纱帽，只好亲自率兵增援。而在紧要关头，牛鉴还是摆着总督的架子，坐着轿子，前呼后拥的赶往前线。结果被英军一炮将轿子打翻，牛鉴混进士兵队伍里逃走。吴淞口守将陈化成阵亡，阵地失陷。