作者：忽必烈
忽必烈率军远征想吃清炖羊肉，可敌军突然来袭，厨子情急之下把羊肉切成薄片在锅里胡乱搅和一下，就捞出来，放点配料，端给忽必烈，吃完披挂上阵，凯旋，于是给这道新菜赐名“涮羊肉”
涮羊肉的发明传说与忽必烈有关。忽必烈率军远征，嫌伙食太差，想吃清炖羊肉。厨子便宰杀羔羊，剔选羊肉准备做。可敌军突然来袭，厨子情急之下把羊肉切成薄片，放在锅里胡乱搅和一下，就捞出来，放点配料，给忽必烈端去了。忽必烈肚子咕咕叫直叫，吃完就披挂上阵去了。没过多久，忽必烈就凯旋了。回朝后，忽必烈不忘厨子的功劳，就让他再做一次，并说味太淡，该多些配料。文武大臣吃后，皆竖大拇指。忽必烈高兴，给这道新菜赐名“涮羊肉”。
忽必烈在金庸的小说《神雕侠侣》中是一个传奇人物
| 年份 | 影视作品 | 扮演者 |
|---|---|---|
| 1982年 | 马可·波罗 | 英若诚 |
| 1983年 | 神雕侠侣 | 叶天行 |
| 1984年 | 神雕侠侣 | 谢屏楠 |
| 1995年 | 神雕侠侣 |
黄智贤
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| 1998年 | 神雕侠侣 | 吴开深 |
| 2001年 |
关汉卿传奇
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卢勇
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| 2001年 | 北条时宗 | 巴森 |
| 2002年 |
再生缘
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江汉
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| 2003年 | 南宋传奇之蟋蟀宰相 | 霍尔查 |
| 2006年 | 神雕侠侣 | 袁苑 |
| 2012年 |
武神
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金明国
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| 2013年 | 建元风云 |
苏嘉航 胡军 |
| 2014 | 神雕侠侣 | 朱梓骁 |
| 2014 | 马可·波罗 | 本尼迪特·王 |