作者：牛皋
在小说《说岳全传》中说牛皋是赵公明坐下的黑虎转世，他天真可爱。
河南门神人物中有牛皋的形象，使用兵器为双鞭，寓意福大命大。清代钱彩所作小说《说岳全传》中牛皋乃赵公明坐下黑虎转世，祖籍陕西，使一对铁锏，与岳飞等人结为兄弟。征洞庭湖时误入碧云山，拜鲍方老祖为师，法名“悟性”，得穿云箭、破浪履两件宝物，活捉杨幺。
岳飞死后，辅佐岳雷征金，屡次助大军逢凶化吉，最后大破乌龙阵，骑在金兀术背上，将金兀术气死，自己也大笑而亡，回归天界。小说中称为“虎骑龙背，气死兀术，笑杀牛皋”。
牛皋是书中性格较为鲜明丰满的人物形象之一。他最具反抗意识，天真可爱。卤莽不失智谋，暴躁不失幽默。
民间故事《牛皋问路》：牛皋向一位老者问路，他在马上吼道：“呔，老头儿！爷问你，小校场往哪去？”老人不但没有给他指路，反而生气地骂他是个“冒失鬼”。过了一会儿，岳飞也来到这里，他先离镫下马，然后上前施礼：“请问老丈，方才可曾见一个骑黑马的？他往哪条路上去了？”老人见岳飞很有礼貌，便耐心地给他指路。入选苏教版五年级语文课本。
京剧形象
牛皋的脸谱为灰脸三块瓦脸，鸟眼窝细眉予，象征机智；宽鼻窝表示雄健威猛。头戴扎巾盔，黑髯、黑耳毛，身穿硬靠。盔耳下飘垂红穗，更加强了造型的生动。
关于牛皋的影视形象有电视剧《八千里路云和月》《岳飞传》等。
1988年电视剧《八千里路云和月》：陆一龙饰演牛皋；
1994年电视剧《岳飞传》：韩义生饰演牛皋；
2013年电视剧《精忠岳飞》：康凯饰演牛皋。