作者：李适之
李适之好饮酒，一斗不醉，与贺知章、汝阳王李璡、崔宗之、苏晋、李白、张旭、焦遂被时人称为“酒中八仙”
李适之好饮酒，能喝一斗不醉，晚上宴饮，次日照常能处理公务。他与贺知章、汝阳王李璡、崔宗之、苏晋、李白、张旭、焦遂齐名，被时人称为“酒中八仙”。杜甫曾作《饮中八仙歌》，其中赞李适之道：“左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。”
李适之的人物评价
刘肃：郭元振、薛讷、李适之等，咸以立功边陲，入参钧轴。
刘昫：
⑴适之性简率，不务苛细，人吏便之。
⑵适之雅好宾友，饮酒一斗不乱，夜则宴赏，昼决公务，庭无留事。
⑶适之临下虽简，在公克勤，惜乎不得其死也！
⑷开元之代，多士盈庭。日用无守，嘉贞近名。嵩、龄、适、挺，各有度程。