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红烧
【红烧的拼音】
红烧 : hóng/gōng shāo
【红烧的意思】
一种烹调方法，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色：～肉丨～鲤鱼。
【用红烧造句】
何杨头里少不得谦逊一番，后来点了几样炖鲫鱼
红烧
鸽子之类。
看见杨杏园来了，笑道：“在我们这里吃晚饭吧？请你吃
红烧
鳜鱼。
杨杏园正夹着一块
红烧
鲫鱼，笑道：这种菜，还不能吃吗？我除了上江南馆子而外，简直碰不着吃这个东西的机会。
一个盆子
红烧
鱼，一盆子肴肉，一盆子金花菜。
甄厨子怕火上加油，把事真弄僵了，因此对于各项伙食，一例加厚，就是极普通的饭，间个三餐两餐的，就有
红烧
鱼翅或烤肥鸭。
厨房里的烹调能手各显奇能，做了许多菜：熏鱼、酱鸡、
红烧
猪肉、咖喱牛肉等等应有尽有；还有凉拌的素菜，都很可口。
当地竭泽而渔，食堂改善伙食，力
红烧
鱼。
记得默存六十周岁那天，我也附带庆祝自己的六十虚岁，我们只开了一罐头
红烧
鸡。
据北方人说，煮狗肉要用硬柴火，煮个半烂，蘸葱泥吃——不知是否鲁智深吃的那种？我们厨房里依阿香的主张，用浓油赤酱，多加葱姜
红烧
。
那天我回连吃晚饭，特买了一份
红烧
狗肉尝尝，也请别人尝尝。
他们常常放盐及料酒清蒸，也可以加虾子酱油，但更爱清口的却放虾瓜汁或上好盐菜汁等，但是上海的黄鱼就非
红烧
不可，先在大量的生油中煎过，再放浓的酱油，加葱加糖，这样他们老年人就嫌味厚吃不下了。
小菜买来后，婆婆便在厨房内吩咐指挥，鲜肉该切丝或剁酱，鱼该清炖抑
红烧
，什么都要她的主意。
母亲和姐姐的身上还放着两个大锅，里面满盛着
红烧
肉和另一锅罗宋汤，是母亲特别做了带去给同学们吃的。
但是我们的厨房里只有酱油膏，所以只能
红烧
。
刘老先生说，
红烧
鸭要烧到稀烂才好吃，要烧到天黑。
建是在外用午膳的，我为讨好新女佣起见，把本想剩给他晚上吃的
红烧
牛肉，青鱼甩水等统统给她拿下去吃了，这在我良心上虽也觉得对不住丈夫，但是好的女佣不可多得，我总不能让人家第一天就觉得灰心跑掉了哪！我得用美
胡兰成觉得炎樱真像火，将他烤得快要化了，张爱玲这才端着西瓜过来解围，可炎樱的心思还在他身上，回头问张爱玲：你没跟我说他笑起来这里有个涡！胡兰成的脸皮再厚也得红，炎樱笑说他的脸成
红烧
猪头了。
菜，大都是
红烧
肉、煎带鱼、荷包蛋、香肠……。
吃，也极少
红烧
、清炖，只是到熏烧摊子去买。
东坡肉其实就是
红烧
肉，功夫全在火候。
红烧
不是别的地方加了酱油闷煮的
红烧
牛肉，也是清汤的，不过大概牛肉曾用红染过，故肉呈胭脂红色。
红烧
是切成小块的。
其次是“
红烧
”。
我们请她在晋阳饭庄吃饭，这小姑娘对
红烧
海参、脆皮鱼……统统不感兴趣。
一般狮子头多是
红烧
，食堂所做却是白汤，我觉最能存其本味。
一盘
红烧
鸡土从的价钱和一碗黄焖鸡不相上下，因为这东西在云南并不难得。
从此一法通，万法通，鸡肉、猪肉、羊肉，用“文火”炖，不用
红烧
，白煮的一样好吃。
红烧
肉居然做得不错，钟书吃得好快活唷。
我们搬家是冒险，自理伙食也是冒险，吃上
红烧
肉就是冒险成功。
我们搬入达蕾出租的房子，自己有厨房了，钟书就想吃
红烧
肉。
记着，这里面一个
红烧
鱼翅。
宋先生似乎也懂得她的意思，就把一个手指，沿了菜名指着道：“这是炒子鸡，这是炒腰花，这是
红烧
鱼头尾。
我们从山上望下去，母亲说它是玉石与江水打磨出来的玉簪，父亲说它是被打惯了算盘的手指拨弄出毛病来的古筝，我说它是一条
红烧
或是醋溜出来的大鱼，哥哥是个结巴嗑子却一鸣惊人，说是是是我想想想象中的劈劈劈劈破破
咋？老张家的招牌你都不知道！我再问你，吃上烧饼没有？张发贵眨巴着眼皮说：啥子？吃烧饼！我们不吃烧饼，我们吃米饭、吃糍粑、吃腊肉、吃煳辣鱼、吃
红烧
狗肉，也吃板鸭。
再进一步，若能从苦中求乐，则不但可以不出怨言，而且可以得到一些兴趣，岂不更好呢！在衣食住行人生四大麻烦中，食最不易由苦中求乐，菜根香一定香不过
红烧
蹄膀！菜根使我贫血；“狮子头”却使我壮如雄狮！住和行虽
故鲜鱼腐鱼皆可
红烧
，而独鱼可以清蒸，否则人口本味之甘恶立见。
点一个辣子鸡、醋溜鱼、
红烧
鲍鱼、回锅肉……立刻就可以品出其中含有多少家乡风味。
及至次晨有人来报告，他会顺口答音地声明：“我也听见了，我睡觉最警醒不过！”假若他高兴，他会继续说上许多关于黄鼬和他夜间怎样警觉的故事，当被黄鼬拉去而变成
红烧
的或清燉的鸡鸭，摆在他的面前，他就绝对不再提
良材看时，是
红烧
鱼翅，满满一大碗，热气腾腾。
第五天，一进门他就问：你想出处长太太的滋味来了吧？说完，他便拉住她的胖手，好象抓住一大块
红烧
蹄膀似的，他的心跳得很快，他报了仇！从她的胖脸上，他看见瑞丰的失败与自己的胜利；他的脸上微微红了一点。
他“盛了一碗
红烧
鱼翅，加了一匙羹镇江醋，搁在钱夫人面前”。
仅五分之一门户有人应门，下班时间，已闻见喷喷
红烧
肉香，老弱妇孺，帝力于我何有哉的遥远和茫然。
“我问你哪！”“我，我不知道！”“你什么也不知道，老莫！除了吃你的
红烧
鱼头！”赵子曰笑起来，脸上的气色象雷雨过去的浮云，被阳光映的灰中带着一点红。
那怕是作英雄只是热闹热闹耳目而没有真益处呢，到底英雄比傻蛋强！他明知道赵子曰是和他开玩笑，打哈哈，他也知道“不知秘密”与“爱吃
红烧
鱼头”算不了甚么大逆不道。
两人后方的大雾溃散，一点粗暴的火
红烧
烫了大地，血线般急速接近。
一盘透着一股烟味的熏野猪肉，一盘清蒸锦鸡，一盘
红烧
娃娃鱼，一盘费尽周折买来的熊掌，还有一盘猴头，白银耳黑木耳百合黄花等山地普通菜自然也不少。
可是他仍然低着头用唯唯的答应口吻敷衍他母亲，并且不管自己有没有胃口，他还是一口一口地咽着饭，一筷子一筷子地挟着
红烧
肉。
我下午在二楼方经理那里分到一斤肉，煮了一碗
红烧
肉。
“你吃嘛！”胡雪岩夹了一块
红烧
羊肉放在她碗里，“在家千日好，出外一时难。
菜是古应春特为找了个广东厨子来做的，即好又别致，罗四姐不但大快朵颐，而且大开眼界；有道菜是两条鱼，一条
红烧
、一条清蒸，摆在一个双鱼形的瓷盘中，盘子也很特别，一边白、一边黄，这就不仅罗四姐，连胡雪岩都是
她娘便吩咐她去剖鱼，剖她了等她来动手，又问胡雪岩喜欢清蒸，还是
红烧
呢？“活鳜鱼不容易买到，自然是清蒸。
那晚他突然变得兴高采烈，大吃大喝，把一只
红烧
肘子也吃得精光，一嘴的油，拍着鼓胀的肚皮对我笑道：‘傅爷爷，我从来没有吃过这么好吃的年夜饭，我们在孤儿院里，只过圣诞节，不过旧历年的。
程参谋盛了一碗
红烧
鱼翅，加了一羹匙镇江醋，搁在钱夫人面前，然后又低声笑道：这道菜，是我们公馆里出了名的。
他看见一些社干部作威作福，无法无天，心疼得像刀剜，气恨得炸了肺；一天夜晚，几个社干部正大摆酒筵，刚刚端起酒盅，拿起筷子，他像一阵旋风闯进来，掀翻了筵席；四喜丸子满地打滚儿，
红烧
鲤鱼地上乱蹦，炖熟的鸭子
包括石圪节“
红烧
肘子专家”胡得福在内的几个本县著名厨师，都已经到了县招待所的食堂。
全县几个著名的厨师都被请来了，其中有石圪节食堂的胖炉头胡得福——胡师有几个拿手菜名扬全县，尤其是
红烧
肘子。
她声色俱厉地警告“
红烧
肘子专家”；如果他要把她和徐主任的事传出去，她就马上和他弟胡得禄离婚；并且会一口咬定她和徐主任什么也没！胖炉头屈服了。
一切都完了！他知道“
红烧
肘子专家”常被请到县里摆宴会，所有的领导人他都认识——一个多钟头以后，胡师傅就会坐在县委书记张有智的办公室里，告他徐治功……徐治功为了摆脱街上的熟人，赶忙往他的“大本营”公社走
我今天亲自做的
红烧
蹄子，一碗蟹肉，都是你爱吃的，走罢，我们吃饭去。
譬如豆腐渣，浇上吃剩的
红烧
肉汤汁一炒，就是一碗好菜，可见它吸收肉味之敏感；累累结成细小的一球球，也比豆泥像碎肉。
【红烧诗词名句】
迎日似翻
红烧
断，临流疑映绮霞层。
香遍苓菱死，
红烧
踯躅枯。
【红烧相关词语】
红一字
红丁
红不棱登
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红专
红丝
红丝待选
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