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豆腐干
【豆腐干的拼音】
豆腐干 : dòu fǔ gān/gàn
【豆腐干的意思】
（～儿）食品，用布包豆腐加香料蒸制而成。
【用豆腐干造句】
狗子倒是来者不拒，撅了半边豆干，向嘴里塞进去，咀嚼着道：“
豆腐干
下酒，也是好的。
你若是脱了手，千万给我带一斤盐回来，我想吃五香
豆腐干
，有钱可以带个十块十块的。
说着，端起酒碗来，喝了一口，又拿了一块臭
豆腐干
，在手里撅了吃。
因之并不敢招惹他，将两包盐炒豆子和三块酱油
豆腐干
悄悄地送到他面前。
这也不去管它了，匆匆地跑到街上去，买了一斤盐和十块五香
豆腐干
，这是母亲所叮嘱的。
在那昏黄的剧场里，卖冷饮与冰淇淋的穿梭来住，还有人托着一只洋磁脸盆，上面盖着一条热气腾腾的毛巾，轻声吆喝着「
豆腐干
！五香蘑菇
豆腐干
！」电灯熄灭了。
馄饨是消夜，晚上才有，臭
豆腐干
也要黄昏才出现，白天就是他一个人的天下。
是一个年轻健壮的声音，与卖臭
豆腐干
的苍老沙哑的喉咙遥遥相对，都是好嗓子。
无论如何，听见门口卖臭
豆腐干
的过来了，便抓起一只碗来，蹬蹬奔下六层楼梯，跟踪前往，在远远的一条街上访到了臭
豆腐干
担子的下落，买到了之后，再乘电梯上来，似乎总有点可笑。
王某人上下班经过成品车间，对
豆腐干
、豆腐皮、素鸡腿等辈，秋毫无犯。
看书看报是不可以的，留声机没有人会开，睁着眼睛望窗外，看来看去只不过这么一块
豆腐干
般大的天空。
我将沙发的每一个靠垫都拍拍松，把柜子里所有的床单、毛巾、毛氈、桌布拿出来重新摺过，每一块都摺成
豆腐干
一样整齐，这还不算，将那一排一排衣架的钩子方向全都弄成一样的。
鸡被扯碎了，牛肉、
豆腐干
、花生米抓得满掌。
将旧桌子放在台中央，志摩从网兜里取出一件件吃的东西：一大包熟牛肉，一大包臭
豆腐干
，一大包花生米，两只油鸡，几十只馒头，还有两瓶洋。
酒和嚼碎的鸡、牛肉、
豆腐干
、花生米混合在一起到了肚子里就发生了奇妙的作用：身子暖和了，心膨胀了，话从舌尖上游溜溜地滚出来。
只有那片像小
豆腐干
似的锈红色铜片非常光滑，四周还镶了美丽的白铁皮，跟别人挂的不一样，我看了很喜欢，就用去污粉将它洗洗干净，找了一条粗的丝带子，挂在颈子上刚好一圈，看上去很有现代感。
外婆，我要买五香
豆腐干
。
与此同时，我坐在万寿寺的配殿里，头顶上还有一块
豆腐干
大小的伤疤。
即以熏烧而论，除了原有的回卤
豆腐干
、牛肉、猪头肉、蒲包肉之外，春天，卖一种叫做“鵽”的野味，——这是一种候鸟，长嘴长脚，因为是桃花开时来的，不知是哪位文人雅士给它起了一个名称叫“桃花鵽”；卖鹌鹑；入冬
他时常到别的饭铺门前转转，看看人家的包子是什么样子的，回来的路上就决定，他们的包子里还可以掺一点豆芽菜，放一点
豆腐干
……他的床是睡觉的，他的碗是吃饭的。
外面吃酒，——香！他从提包里摸出一个小饭盒，里面有一双截短了的筷子、多半块熏鱼、几只油爆虾、两块
豆腐干
。
——王二的熏烧摊每天要卖出很多回卤
豆腐干
，这
豆腐干
是自家做的。
熏烧除回卤
豆腐干
之外，主要是牛肉、蒲包肉和猪头肉。
北京的
豆腐干
比较有特点的是熏干。
北京的苏州干只是用味精取鲜，苏州的小
豆腐干
是用酱油、糖、冬菇汤煮出后晾得半干的，味长而耐嚼。
北京很少遇到大白
豆腐干
，只能用豆腐片或百页切丝代替。
除
豆腐干
外，面筋、百叶（千张）皆可臭。
从苏州上车，买两包小
豆腐干
，可以一直嚼到郑州。
大方
豆腐干
，快刀横披为片，刀工好的师傅一块
豆腐干
能片十六片；再立刀切为细丝。
豆腐压紧成型，是
豆腐干
。
过去上海、南京、汉口都卖油炸臭
豆腐干
。
昆明的臭豆腐不用油炸，在炭火盆上搁一个铁篦子，臭
豆腐干
放在上面烤焦，别有风味。
卖烂藕的，卖煮荸荠的，卖牛肉高粱酒，卖回卤
豆腐干
，卖豆腐脑的，吆吆喝喝，异常热闹。
南京夫子庙的臭
豆腐干
是小方块，用竹签像冰糖葫芦似的串起来卖，一串八块。
我们一个同志到南京出差，他的爱人是南京人，嘱咐他带一点臭
豆腐干
回来。
油炸臭
豆腐干
，宜放辣椒酱、青蒜。
这一顿豆腐宴可称寰中一绝！
豆腐干
南北皆有。
这种
豆腐干
是特制的，极坚致，切丝不断，又绵软，易吸汤汁。
我必须吃我不爱吃的羊肉萝卜汤，还要在这间骚哄哄的屋子里和那个小个子女人做爱——这是那种一间半一套的房子，除了这个大房间，还有一间小得像块
豆腐干
。
我那间
豆腐干
般大的卧房里有阿瑗的床。
我必须吃我不爱吃的羊肉萝卜汤，还要在这间骚烘烘的屋子里和那个小个子女人做爱——这是那种一间半一套的房子，除了这个大房间，还有一间小得像块
豆腐干
。
伙计把酒送来了，二和见缸盖上现成的四只下酒小碟子，有油炸麻花，煮蚕豆，卤鸭蛋，
豆腐干
，笑道：很好，这足可以请客，劳你驾，到西口大杂院里去，瞧瞧皮匠王大傻子在那里没有?你说我在这里等着。
“这样昧着良心的事情，我就看不进眼！石全生，”他提起身边的酒瓶摇了一下，“你是知道的，这瓶酒是我自己掏的腰包，”又指着舱板上的五香
豆腐干
和牛肉干，“这也是自己买的。
这里叫卖的，有烤番薯、白糖粥、大饼油条，有点儿发霉的面包、偷宰的死牛肉、“花生大王”、五香
豆腐干
；居然还有个敞开着对襟排钮蓝布短衫的汉子，顶一个广漆镶铜的大托盘，盘里油亮晶晶的，是一些熏烤的猪肠、猪肚
店家拿来的是小茶杯作酒杯，并且端来小碟子的花生米和
豆腐干
，连那粗瓷碟子上的花纹都与乐山河堤下茶馆的相同（大约是长江文化吧）。
这里说穿蓝布长衫，并无标示身份之意，因为在四川，长衫是非常普遍的，卖
豆腐干
的小贩穿它，摇船的也穿它，甚至挑粪的也穿，虽然褴褛到不成话。
余志芳再见，爷爷！齐凌云再见，爷爷！宋爷爷凌云，记住，白菜豆腐比糖果还更要紧啊！齐凌云这个老爷爷，跟白菜
豆腐干
上不散了！（笑，同她们唱着第一场的第一首歌下）宋爷爷小姑娘们，多么有劲，多么聪明！（收摊子
听说价钱也真辣：这么外边三间，带这小厢房，里边两个披，再有
豆腐干
大小一方空地就去了——连中六干八！无怪要加租了。
他还跟韵梅和高第商量，得做上几个菜？韵梅觉乎着，有
豆腐干
和花生米下酒，就满够了。
平民几乎家家皆制，每食必备，与干菜淹菜及螺狮霉豆腐千张等为日用的副食物，苋菜梗卤中又可浸
豆腐干
，卤可蒸豆腐，味与“溜豆腐万相似，稍带桔涩，别有一种山野之趣。
豆腐干
大小如周德和，而甚柔软，大约系常品。
豆腐干
中本有一种“茶干”，今变而为丝，亦颇与茶相宜。
每天有人挑担设炉镬，沿街叫卖，其词曰：辣酱辣，麻油炸，红酱搽，辣酱拓：周德和格五番油炸
豆腐干
。
寻常的
豆腐干
方约寸半，厚三分，值钱二文，周德和的价值相同，小而且薄，几及一半，黝黑坚实，如紫檀片。
用
豆腐干
切成细丝，加姜丝酱油，重汤炖热，上浇麻油，出以供客，其利益为“堂棺”所独有。
“从前也不晓得吃过多少回，从来没有听你说过，发芽豆、臭
豆腐干
不好吃。
“看你别的菜不吃，发芽豆跟臭
豆腐干
倒吃得起劲！”胡雪岩点点头，停箸答道：“我那位老把兄嵇鹤龄，讲过一个故事给我听：从前有个穷书生，去庙里住；跟一个老和尚做了朋友。
独脚蟹就是发芽豆，大小酒店必备；油炸臭
豆腐干
就难了，这时候，担子都过去了。
老和尚答他一句：芋头没有变，你人变了！我今天要吃发芽豆跟臭
豆腐干
，也就仿佛是这样一种意思。
另外要两样东西，‘独脚蟹’，油炸臭
豆腐干
。
【豆腐干诗词名句】
【豆腐干相关词语】
豆丝
豆乳
豆人纸马
豆俎
豆凑
豆分瓜剖
豆刍
豆剖瓜分
豆包
豆华水
豆卢
豆嘴儿
豆奶
豆娘
豆子
豆实
豆屑
豆枕
豆枝
豆棚
豆棚瓜架
豆棚闲话
豆比
豆汁
豆沙
豆油
豆浆
豆渣
豆渣脑筋
豆火
豆牙菜
豆猪
豆瓣
豆瓣儿酱
豆瓣酱
豆甲
豆登
豆祭
豆科
豆秧
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