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豆酱
又称“豆瓣酱”。豆类的酿造制品。采用大豆、蚕豆(去壳)、豌豆、面粉、食盐为原料,经清洗、浸渍、蒸煮、冷却后,用纯粹米曲霉接种,制曲时间为1-2天,再用蒸汽保温发酵15-20天即成。...全文
豆象
1.豆象科昆虫的总称。是仓贮豆类的主要害虫。种类很多,如蚕豆象﹑豌豆象﹑绿豆象等。...全文
豆豉
食品把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,经过发酵而成。有咸淡两种,都可放在菜里调味,淡豆豉可入药。...全文
豆薯
①藤本植物,叶子略呈圆形,花浅蓝色或淡红色,块根像甘薯,可以生吃。②这种植物的块根。‖有的地区叫凉薯或地瓜。...全文
豆蔻
①多年生草本植物,外形似芭蕉,花淡黄色,果实扁球形,种子像石榴子,有香味。果实和种子可入药。②这种植物的果实或种子。‖也叫草果或草豆蔻。...全文
豆蓉
木豆、大豆、豌豆或绿豆煮熟晒干后磨成的粉,用来做糕点的馅儿:~月饼。...全文
豆萁才
1.南朝宋刘义庆《世说新语.文学》:"文帝尝令东阿王七步中作诗,不成者行大法。应声便为诗曰:'煮豆持作羹,漉菽以为汁。萁在釜下燃,豆在釜中泣;本自同根生,相煎何太急!'帝深有惭色。"后以"豆萁才"喻才思敏捷。...全文
豆莫娄
1.古族名。也称达末娄或大莫卢。《魏书》有传。为夫馀人后裔。夫馀亡后,其北部遗民渡那河(今嫩江)而居,号达末娄。自北魏至唐,多次遣使朝贡。分布于今黑龙江﹑嫩江以东,哈尔滨以北的呼兰河流域。...全文
豆芽
1.用黄豆﹑黑豆或绿豆浸水发芽而发,芽长二三寸,可食用。...全文
豆花儿
〈方〉食品,豆浆煮开后,加入盐卤而凝结成的半固体,比豆腐脑儿稍老。...全文
豆腐脑
1.食品名。豆浆煮开后,加入石膏或盐卤而凝结成的半固体。俗称嫩豆腐。食时配以辣油﹑虾米﹑榨菜等佐料。...全文
豆腐皮
①(~儿)煮熟的豆浆表面上结的薄皮,揭下晾干后供食用。②〈方〉千张。...全文
豆腐
食品,豆浆煮开后加入石膏或盐卤使凝结成块,压去一部分水分而成。...全文
豆羹
1.豆器中的羹。喻微小﹑细微。 2.用豆煮成的糊状食品。...全文
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